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Mercredi 06/06/2012
Sablé à la confiture de cerise
Ingrédients
250g. de farine
150g. de beurre
4 c.s. de sucre roux
1 pincée de sel
2 c.s. d'eau
1/2 sachet de levure chimique
1 petit pot de confiture de cerise (maison c'est toujours mieux)
Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure dans un saladier. Y faire un puits.
Ajouter le beurre fondu et l'eau en tournant vivement. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Allonger la pâte sur une plaque à roulé ou un lèche-fritte. Faire cuire 12 minutes.
Sortir du four et tartiner de confiture de cerise. C'est prêt!
Samedi 02/06/2012
Samedi 17/03/2012
Couscous de
poulet aux figues séchées
Ingrédients
·
bouillon
de couscous :
·
1
poulet de 1,5 kg
·
1 gros
oignon ciselé
·
1/2
petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table
·
1c.à.c
de poivre, 1 c à c de gingembre
·
1 peu
de safran colorant, 2 litres d'eau
·
4 de
c.à.c de cannelle moulue
·
tfaya:
·
1 kg
d'oignon, 200 g de raisins secs
·
2 cà.s.
d'huile, 1 c.à.s de beurre
·
1 càc
de cannelle moulue
·
150 g de
figues séchées
·
4 à 5
c.à.s. de sucre semoule
·
100 g
d'amandes pochées, mondées
·
500 g
de semoule de couscous, beurre, sel , eau
Pour préparer
la recette de couscous de poulet aux figues séchées :
Couper le
poulet en deux. Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire
revenir le poulet et l'oignon. Saler et épicer. Remuer constamment jusqu'à ce
que le poulet soit doré. Mouiller
Etaler la semoule clans la terrine et l'arroser à nouveau d'un petit verre d'eau. La rouler entre les paumes des mains pour séparer les grains collés et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire 20 mn.
Refaire le même procédé et cuire une troisième fois pendant 20 mn. Etaler et incorprer les deux beurres. Oter le poulet cuit et le réserver. (Avant de servir, le réchauffer clans le bouillon.
Tfaya : dans une poêle sur feu doux, chauffer l'huile et faire revenir les oignons émincés. Ajouter un grand verre d'eau, le sel, la cannelle et le beurre. Remuer et laisser cuire 15 mn. L'eau loir s'évaporer complètement.
Ajouter les figues séchées découpées en morceaux, les raisins secs et le sucre ni laisser confire pendant 10 mn. sans cesser de remuer.
Dresser la semoule dans un plat de présentation et creuser un puits au centre, y déposer le poulet et garnir de tfaya et d'amandes puis arroser de bouillon.
Servir le Couscous de poulet aux figues séchées chaud, accompagné du bouillon.
Le mardi 17 avril 2012
Gâteau à l'orange de Betty
4 oranges moyennes
4 œufs
125g de semoule extra fine
125+125g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 cuill à soupe d’huile d’olive
1 litre de pur jus d’orange
- Bien laver les oranges et en couper une avec sa peau en petits morceaux , placez ces morceaux dans un mixeur pour les broyer
- Eplucher les trois autres oranges et coupez-les en morceaux que vous emttrez également dans le robot pour les broyer
- Ajoutez dans le bol du mixeur les œufs, le blanc et le jaune et continuez à tourner 2 minutes
- Ajoutez ensuite, 125g de semoule 125g de sucre , la levure et 1 CS d’huile d’olive .
- Continuez à tourner 2-3 minutes. Vous obtiendrez une préparation presque liquide de couleur jaune
- Huilez un plat 25x40 allant au four
- Versez cette préparation dans ce plat
- Mettre au four thermostat 170° pendant 45 mn
- Pendant ce temps, préparez le sirop :
Sirop :
- dans un récipient, versez les 125g de sucre restant, le litre de jus d’orange
- mélangez bien à l’aide d’un fouet et réservez
- Quand vous sortirez le gâteau du four, il faudra faire très vite ( secret d’une bonne absorption ) :
- Le couper en parts égales et l’arroser du sirop que vous aurez à nouveau mélangé
- Laissez absorber le sirop quelques minutes
Note de Betty : ne versez pas tout le sirop d’un coup …. Recouvrez…laissez absorber …. Recouvrez …….laissez absorber …..ainsi de suite ( même si vous laissez tremper dans le sirop, si la cuisson est bonne, les morceaux de gâteaux restent fermes et n’en sont que plus moëlleux .
Bonne dégustation gourmande !
Le jeudi 12 avril 2012
Les croques-tomates d'Ariane !
Pour 4 personnes:
4 petites tomates bien mûres
4 petits chèvre frais
(ou tranche de chèvre pas trop fort)
4 tranches de lard ou ventrèche fine
4 tranches de pain assez épaisses
Du miel, sel poivre et filet d'huile d'olive.
Faites préchauffer votre four à 200°.
Tartinez les tranches de pain, de miel. Mettre une tranche de tomate, le petit chèvre enroulé dans la tranche de ventrèche et, encore une tranche de tomate. Piquez l'ensemble avec un cure dent pour éviter que cela ne tombe; Salez, poivrez + filet d'huile d'olive.
Enfournez pendant 20 minutes;
Sevir chaud avec une salade verte
Bon appétit!
Le dimanche 15/01/2012
Le dimanche 15/01/2012
Soupe 5C de Jules Beckman
courge, curry, coco, carrote, citron
1 Courge butternut, peléés
1 gros Carrot
2 onions
2 patates (douces), peléés
3 cuillère de cafe Curry
gingembre frais, peléés, un bout la taille de ton pousse, presque
5 - 10 Cl. lait de Coco (à la fin)
coriandre frais, au gout
jus de Citron, quelques cuillères à soupes huile d'olive
Ah, oui, de la levure, une bonne poignée. Puis du sel bien sur.
dans un casserole
mettre le huile d'olive
puis les onions, puis remuer
apres quelques minutes
ajoute curry, gingembre, puis remuer
apres quelques minutes
ajoute courge, patates, carrotes, puis remuer
apres quelques minutes
ajoute du l'eau jusqu'a ça couvre les legumes PRESQUE
porter à ébullition, remuer
quand les legumes sont cuites
éteindre le feu
et rajoute coriandre (sans tiges), lait de coco, jus de citron
puis mixer la soupe
tu peux mettre quelque feuilles de coriandre dans chaque bol...ça fais jolie
Hier soir c'était ça ...
27/09/2011
Rôti de magrets, farci aux cèpes et girolles
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 2 magrets de canard
- 250 g de cèpes (frais ou surgelés)
- 250 g de girolles (fraîches ou surgelées)
- 3 échalotes
- 3 gousses ail ou surgelé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil frais ou surgelé
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les girolles et les cèpes en lamelles. Prélevez en 150 g et détaillez-les en petits cubes. Pelez et pressez l'ail, épluchez et émincez les échalotes. Ciselez le persil.
Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites y revenir les cubes de cèpes / girolles avec l'ail pendant 5 mn, salez, poivrez et ajoutez la moitié du persil et laissez refroidir.
Préchauffez le four à thermostat 7/8 (220°C).
Incisez chaque magret dans le sens de la longueur pour y insérer la farce ci-dessus afin qu'elle ne s'échappe de tous côtés.
Etalez la farce côté chair sur les 2 magrets, les mettre l'un sur l'autre (côté peau extérieur), puis ficelez-les sans trop serrer.
Salez et poivrez. Enfournez pendant 30 min.
Pendant ce temps, mettez les échalotes et le reste cèpes/girolles dans une poêle avec le beurre et le reste d'huile. Salez poivrez et laissez étuver pendant 10 mn.
Tranchez le rôti et servez-le très chaud, entouré des cèpes/girolles sautés, décoré du reste de persil.
